メニュー
コース内容
【先付】
まずは先付の一品から。この日は“ふろふき大根”をご用意。出汁の旨味がじわっと浸み込んだ上品な味わいは、次の料理への期待感を高めてくれる事でしょう。
【お造り】
お造りの内容は季節や仕入れによって変化し、四季折々の美味しさを一皿に表現。例えば中トロ、カンパチ、イシガキダイなど。華やかな盛り付けを目でもお楽しみいただけます。
【焼物】
メインの焼物は、肉と魚からお選びいただけます。この日は“和牛サーロイン”と“鰆の西京焼き”。そこに菊花カブと長芋焼きを添えて彩りも鮮やかに。どうぞお好みでお選びください。
【煮物】
和食の技術を存分に発揮した煮物は、旬がもたらす魚介の味わいがダイレクトに伝わります。昆布と鰹の出汁に甘鯛の旨味を合わせた〝甘鯛の重ね蒸し〟など、多岐に渡る美味しさの数々をどうぞ。
【酢物】
和食の中にそっと“遊び心”を添える。そんな粋な演出も忘れてはおりません。まるでフレンチの様な盛り付けでご提供する“とらふぐのたたき ポン酢ジュレ”は、そんな想いを感じ取っていただける事でしょう。
【揚物】
地元の食材を活かす料理ももちろんご用意しております。例えば広島名産の穴子を用いた“アーモンド揚げ”。芳ばしい風味が実に香り高く、揚げる事で穴子の旨味を閉じ込めています。
【食事】
〆のお食事には〝握り寿司〟をご提供。季節の魚介を用い、職人が熟練の技術を持って手掛けるその味は、きっと四季の移り変わりを感じていただけるはず。いくら、かんぱち、鯛の昆布締めなど、その時々の逸品が生み出す至福のひとときは、きっと格別なものでしょう。
【椀物】
温かな〝椀物〟でほっと一息。この日は鯖のカマが具となった赤だしをお出ししております。深い出汁の旨味が優しく広がる一杯は、正に和食ならではの美味しさです。
【果物】
季節のフルーツを盛り合わせた一皿には、自家製のクレームブリュレも添えております。豊かな甘味とフレッシュな果実感を味わいながら、今宵の余韻に浸っていただくのも面白いかもしれません。
備考
※ご好みの食材、お料理などあればできる限りご対応させていただきます。
※ご予算に合わせてのお任せコースも承ります。
苦手食材や、アレルギーのご対応も気軽に店員までお申しつけくださいませ。
※金額表記は消費税込になります。